國際Kosher認證(猶太潔食認證）
Kosher，意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關的產(chǎn)品。猶太人主要分布在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數(shù)十個國家，他們信奉猶太教。猶太教的飲食文化集中體現(xiàn)在它的《膳食法令》中。依據(jù)這一法令，他們有“五不食”“一遵從”“一禁止”的食規(guī)。
“五不食”是不食動物的血液；不食自死的動物；不食牛羊后部的某些筋健；不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和兇禽猛獸；一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。
“一遵從”是: 烹調必須遵從“特里法”，即不能斷定是否潔凈的原料不做，烹調方法不正確的菜點不吃；符合教規(guī)的食品應有kosher認證標志。
“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去“修身養(yǎng)性”；安息日的食品要提前一天備妥。
Kosher食品是根據(jù)猶太教的膳食法令生產(chǎn)的，嚴禁使用豬肉等原料，另外有一些原料必須在經(jīng)過特殊制作后才能食用。在美國超過2／3的Kosher食品購買者不是猶太人，也就是說購買Kosher食品的動機并不僅僅是宗教原因，其他的購買者包括穆斯林、七日基督降臨教派、素食主義者、飲食過敏者及尋求高質量食品的消費者。
美國Kosher食品市場以每年10％的速度增長(美國食品行業(yè)平均為1％—2％)。在美國東北部，估計有40％的食品是Kosher食品，有700萬人有目的地購買Kosher食品，其年銷售額已超過450萬美元。
Kosher法規(guī)基于猶太教義
通常由以下四點組成
第一個法規(guī)和動物有關。唯一可以食用的哺乳動物是反芻并有分蹄的動物，可以吃牛肉，而不允許吃豬肉和馬肉，這點與穆斯林在Halal的飲食禁忌法規(guī)類似。大多數(shù)飼養(yǎng)禽類(如雞、鴨、鵝等)是被允許的，但一些新品種如鴕鳥和鴯鹋不允許，圣經(jīng)中特意提及禁食鴕鳥。魚類必須有鰓和鱗，禁食軟體動物和甲殼類動物。
第二個法規(guī)和動物的血液有關。猶太人認為血是“生命的液體”而嚴禁食用。Kosher肉和禽必須用一種特殊的方式屠宰，以除去尸體中的血。首先由經(jīng)過專門訓練的人進行屠宰，仔細檢查?體，然后將肉用鹽水浸泡以除去附著的血。魚類的宰殺則不需要特殊的程序。
第三個法規(guī)是奶品和肉品必須分開食用。所有Kosher產(chǎn)品必須是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及魚、蛋和蜜糖。盡管這樣使Kosher食品稍微復雜了些，但這樣的分類對非猶太消費者如素食主義者、某些飲食過敏癥患者等更為有利。
第四個法規(guī)是，在猶太教逾越節(jié)期間，不得食用由大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產(chǎn)的食品，唯一可以食用的是經(jīng)過特殊制作的未經(jīng)發(fā)酵的面包(matzo)。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似谷類的食物。
KOSHER認證(猶太認證)認證流程
1，提交申請表：認證申請方先從 http://www.kosherhalal.org/renzheng.asp (點擊)下載申請表格，填寫完畢后將申請表通過 kosher-halal@vip.163.com報送我中心；
2，審查申請表：猶太Rabbi審查申請表，通過審查后，kosher總部出具kosher認證付款發(fā)票(invoice)和認證協(xié)議(agreement)；
3，簽訂協(xié)議并付款：申請方簽訂協(xié)議并掃描后發(fā)到我中心VIP信箱，同時付款到美國總部，并將銀行回單掃描發(fā)到我中心VIP信箱；
4，現(xiàn)場檢查：kosher總部收到簽字協(xié)議和付款后，安排猶太Rabbi檢查工廠，主要檢查以下內容：
1)．申請表上的配料與倉庫中的配料是否一致；
2)．考察設備狀況，要求設備干凈、生產(chǎn)工藝符合Kosher法規(guī)；
3)．若有其他用于生產(chǎn)非Kosher產(chǎn)品的配料，要求其與Kosher產(chǎn)品不得互相污染；
5，kosher總部頒發(fā)kosher證書；
6，kosher證書續(xù)證：第二年及以后每年續(xù)證程序同于第一年的認證程序。
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